鲅魚又名馬鮫，鲅魚味道鮮美，肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺還少，非常的好吃，深受大家的喜歡，老少皆宜，鲅魚做水餃就特別的鮮美好吃，魚要處理干凈，用花椒水、料酒或者蔥姜水調餡等，這樣不僅可以去除腥味，做出來味道更好。
鲅魚相信很多人都不陌生，也經常會吃，鲅魚肉質厚實有彈性，魚刺又少，非常的鮮美好吃，深受大家的喜歡，很多人都喜歡用鲅魚做各種美食，鮮美無腥味，非常的好吃，鲅魚的做法有很多種，其中鲅魚水餃就特別的受歡迎，口感滑嫩，鮮美好吃，下面就來分享一下鲅魚水餃怎么做才能去腥味。
一、鲅魚餃子去除腥味小技巧
1、做鲅魚水餃，想要做出來鮮美無腥味，魚一定要處理干凈，特別是鲅魚肚皮底肚皮血，這個部位是很腥的，一定要處理干凈，這樣做出來的鲅魚餃子才會鮮美無腥味。
2、想要鲅魚水餃做出來無腥味，就用花椒水或者蔥姜水來調餡，分多次加入，調餡的時候，加入一點料酒，也可以去除腥味，這樣做出來的鲅魚水餃鮮美無腥味。
二、鲅魚水餃做法
1、準備食材：面粉、水、鲅魚、雞蛋、韭菜、五花肉、蔥、姜
2、盆里加入面粉，加入一點鹽增加筋性，和面的時候，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上蓋子，松弛半個小時。
3、把蔥姜洗干凈，蔥姜用刀拍一下放碗里，加入一點水浸泡備用，韭菜洗干凈，晾干水分，五花肉洗干凈去皮備用。
4、把鲅魚洗干凈，把魚肉片下來，把鲅魚肚皮底的肚皮血處理干凈，用勺子把魚肉刮下來，魚肉全部刮下來后，用刀剁成泥。
5、把魚泥放盆里，把五花肉也剁成肉泥放一起，攪拌均勻，分多次加入泡好的蔥姜水，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。
6、可以加入一個雞蛋，這樣吃起來口感更好，繼續攪拌均勻，加入鹽，鹽也分多次加入，朝一個方向攪拌上勁，韭菜只要韭菜梗，切碎放進去，攪拌均勻，餡就調好了。
7、把面團放案板上，揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑，搟成餃子皮，放上餡料，包成自己喜歡的模樣，水開下餃子煮熟就可以了，一口一個，太鮮美好吃了。
總結：味道鮮美，口感滑嫩，鮮美無腥味的鲅魚水餃就做好了，一口一個，太過癮了，我也是很喜歡用鲅魚做餃子餡，非常的鮮美好吃，只要掌握好技巧，做出來的鲅魚水餃鮮美無腥味，喜歡吃鲅魚水餃的都可以試試。