蔥油拌面是一道非常好吃的家常面食，蔥香味濃郁，制作簡單又好吃，深受大家的喜歡，做蔥油拌面每個人的做法都不一樣，蔥油拌面面條和蔥油很重要，特別是蔥油和醬汁，蔥油、醬汁做好了，做出來的蔥油拌面才正宗。
蔥油拌面相信很多人都喜歡吃，香味濃郁，面條勁道，是蘇瀘地方的傳統面食，我也是很喜歡吃蔥油拌面，沒胃口的時候，來上一碗蔥油拌面，蔥香味濃郁，面條勁道又爽滑，真的是太過癮了，做蔥油拌面蔥油、醬汁一定是少不了的，蔥油、醬汁做好了，做出來的蔥油拌面才正宗，下面就來分享一下怎么做出正宗的蔥油拌面。
一、蔥油和醬汁制作步驟
1、準備食材：洋蔥40克、蔥白30克、油150克、豬油適量、蔥葉50克、生抽70克、白糖20克、老抽30克、蠔油30克
2、洋蔥洗干凈切絲，小蔥洗干凈，把蔥白和蔥葉分開，切小段，起鍋燒油，鍋里加入油，再加入一勺豬油，把洋蔥和蔥白放進去。
3、小火慢慢炸制，把香味炸出來，炸至金黃撈出來，再把蔥葉放進去，不停地翻動，小火炸制蔥葉酥脆，撈出備用。
4、接下來制作醬汁，碗里加入生抽、蠔油、老抽、白糖，攪拌均勻，倒進鍋中，用小火熬制白糖完全融化，變黏稠就可以了。
二、蔥油拌面制作步驟
1、準備食材：面條、醬汁、蔥油、海米
2、把海米洗干凈，用水提前浸泡好，鍋里加入一點蔥油，把泡發好的海米放進去，小火煸炒，海米煸炒出香味盛出來備用。
3、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水開后加入幾滴油，放油可以使面條不會粘連，把面條放進去煮，煮熟后撈出放碗里。
3、面條上面放上炸好的蔥，再把海米放上面，澆上適量的蔥油和醬汁，攪拌均勻，色香味俱全的蔥油拌面就做好了，太美味了。
小技巧
煮面條的時候，水開后加入一點油，煮出來的面條不容易粘連，也可以放一點鹽，煮出來的面條更勁道，面條一定不要煮過了，不然影響口感。
總結：蔥香味濃郁，面條勁道，色香味俱全的蔥油拌面就做好了，好看又好吃，我也是很喜歡吃蔥油拌面，做蔥油拌面蔥油和醬汁的制作很重要，只要蔥油和醬汁做好了，才能做出正宗的蔥油拌面，喜歡蔥油拌面的都可以試試。