水晶蒸餃晶瑩剔透，鮮嫩多汁，營養豐富又好吃，特別是小孩子都很喜歡吃水晶蒸餃，我也是經常在家做，做水晶蒸餃配方和面很重要，比例一定要掌握好等，這樣做出來的水晶蒸餃晶瑩剔透，口感勁道，不開裂不破皮。
水晶蒸餃大家都不陌生，晶瑩剔透嗎，口感勁道，不開裂不破皮，深受大家的喜歡，做法也是很簡單，我家小孩也是很喜歡吃水晶蒸餃，自己在家做，好吃又衛生，相信很多人做水晶蒸餃的時候，都會遇到開裂不好包的情況，我剛開始做也是這樣，不過現在已經做得很好了，下面就來分享一下怎么做出晶瑩剔透水晶蒸餃，和面應該注意哪些細節。
一、水晶蒸餃制作步驟
1、準備食材：澄粉300克、生粉100克、豬油10克、鹽2克、開水380克
餡料：雞蛋、韭菜、香菇、胡蘿卜、香油、鹽、蠔油
2、做水晶蒸餃和面特別重要，把澄粉和生粉放盆里，再加入鹽攪拌均勻，用開水燙面，邊加入邊攪拌，一直燙到里面沒有干面粉，放在案板上，稍微晾涼一下。
3、不燙手加入豬油開始揉面，多揉一會，要揉光滑這樣做出來才勁道，蓋上保鮮膜，醒發二十分鐘，胡蘿卜洗干凈切碎，香菇洗干凈切碎，韭菜洗干凈，瀝干水分切碎。
4、碗里加入雞蛋，打成雞蛋液，鍋里加入油，把雞蛋液放進去炒碎，盛出來晾涼，把胡蘿卜、香菇、韭菜放里面，先加入一點香油攪拌均勻。
5、再加入蠔油、鹽攪拌均勻就可以了，面醒發好后，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，用搟面杖搟成餃子皮。
6、包上餡料收緊口，包成餃子模樣，全部包好后就可以開始蒸了，把餃子放進蒸籠里，水開開始計時，蒸7分鐘左右就可以了，晶瑩剔透好看又好。
二、和面應該注意哪些細節
1、做水晶蒸餃，配方和和面非常的重要，比例一定要掌握好，一定要用開水燙面，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，一定要燙至沒有干面粉，這樣做出來晶瑩剔透。
2、面燙好后，一定要多揉一會，揉勻揉透揉光滑，這樣做出來才勁道，加入一點豬油，這樣面團不僅不會粘手，做出來的餃子更有光澤。
3、面團揉好后，要醒發一下，這樣做出來更勁道，包的過程中，包得慢的話，一定要用保鮮膜蓋好，防止表皮干裂，做出來就會開裂。
總結：水晶蒸餃就做好了，晶瑩剔透，口感勁道，不開裂不破皮，好看又好吃，做法也是很簡單，做水晶蒸餃配方和和面很重要，比例要掌握好，每一步都要做到位，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的水晶蒸餃，喜歡的可以試試。