紅薯涼粉我也是從小吃到大的，勁道爽滑，彈性十足，非常好吃，昨天孩子們想吃，還做了紅薯涼粉，制作也是很簡單，做紅薯涼粉要選擇優質的紅薯淀粉，淀粉和水的比例要掌握好，煮制的時候火候要掌握好等。
紅薯涼粉大家都不陌生，應該很多人都吃過，晶瑩剔透，勁道爽滑，彈性十足，非常的好吃，涼粉也是有很多種，豌豆涼粉、黃涼粉等，用的食材都不一樣，做出來的涼粉口感、顏色都不一樣，我們這邊都喜歡吃紅薯涼粉，都是自己種的紅薯加工的淀粉，做出來的涼粉更好吃，下面就來分享一下紅薯粉怎么做成涼粉。
一、紅薯粉涼粉制作步驟
1、準備食材：紅薯淀粉100克、水500克、鹽3克
2、用紅薯淀粉做涼粉，要選擇優質的紅薯淀粉，做出來才好吃，紅薯淀粉都是小顆粒狀的，用搟面杖搟一下，更容易化開，把紅薯淀粉放盆里，加入100克水攪拌均勻。
3、攪拌成無顆粒狀的細膩粉糊，做紅薯涼粉，淀粉和水的比例是1：5，攪拌好后用過濾網過濾一遍，這樣做出來的涼粉更細膩。
4、把剩余的400克水倒進鍋里，燒至鍋底冒泡時調到最小火，加入一點鹽，攪拌均勻化開，加鹽可以增加涼粉的筋性，把過濾好的紅薯淀粉倒進鍋中。
5、倒的時候要慢慢倒，邊倒邊攪拌，全程要用小火，要不停地攪拌，防止糊底，攪拌至淀粉冒大泡，并且變成透明色就可以了，就是煮熟了。
6、倒進盆子里或碗中都行，等放涼，然后浸泡到水中保存，晾涼凝固后脫模，切成條放碗里，用蒜泥、芝麻醬、香蔥、生抽、雞精、辣椒油、香菜、醋等調一個料汁，澆在涼粉上面拌均勻，太過癮了。
二、紅薯涼粉小技巧
1、用紅薯粉做涼粉，要選擇優質的紅薯淀粉，做出來才勁道好吃，淀粉和水的比例很重要，一般都是1：5，水多了不成型，水少了發硬，都會影響口感。
2、淀粉加入水后一定要攪拌成無顆粒狀的細膩粉糊，最好是過濾一下，這樣做出來涼粉更細膩，做涼粉的時候可以加一點鹽，增加涼粉筋性。
3、煮涼粉的時候，全程一定要用小火來煮，要不停地攪拌，防止糊底，涼粉做好晾涼后放水中保存，放水中保存一方面可以便涼粉表面不被風干，另一方面使涼粉吃起來口感更Q彈、更脆爽滑嫩。
總結：紅薯涼粉就做好了，晶瑩剔透，勁道爽滑，彈性十足，非常的好吃，這個天氣來上一碗涼粉，清涼爽口，冬天可以炒著吃，都非常的好吃，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出勁道爽滑的紅薯涼粉，喜歡的可以試試。